Gula arena asli adalah salah satu produk yang memiliki popularitas di pasar ekspor. Meskipun masih banyak yang sulit untuk membedakan gula aren asli dan gula merah namun kedua produk ini memiliki perbedaan yang mencolok. Kendati demikian, gula aren dan gula merah sama-sama digunakan sebagai pemanis alami sehingga banyak yang keliru dengan perbedaan keduanya. Sekilas keduanya sangat mirip hingga sulit dibedakan. Lalu, apa perbedaan gula aren dan gula merah?
Jika dilihat secara fisik, keduanya sangatlah mirip. Pasalnya meskipun disebut gula aren, namun warna nya mirip dengan warna gula merah. Perbedaan keduanya bermula dari bahan dasar pembuiatannya. Gula aren asli dibuat dengan mengambil sari atau nira dari pohon aren sementara gula merah dibuat dari sari atau nira batang pohon palem atau kelapa.
Tak hanya itu, selain dari penggunaan bahan, rasa dan aroma yang dihasilkan keduanya juga cukup berbeda. Jika sekilas keduanya tidak bisa dibedakan, mungkin kamu harus coba merasakan rasanya untuk mengenahui perbedaan keduanya. Masih banyak lagi persamaan dan perbedaannya, mulai dari rasanya hingga cara pemakaiannya yang mungkin bisa ketahui.
Perbedaan gula aren asli dan gula merah
Untuk bisa membedakan keduanya, kamu bisa membaca penjelasan dibawah ini:
Bahan Baku Pembuatan
Seperti dalam penjelasan sebelumnya, bahan baku yang digunakan untuk gula aren asli dan gula merah sangat berbeda. Pembuatan gula aren asli dibuat dari nira pohon aren sedangkan gula merah terbuat dari nira kelapa atau palem. Nira sendiri adalah cairan manis yang didapat dari proses sadapan batang tanaman atau tkamun bunga tumbuhan palem seperti kelapa, aren, kurma atau sagu.
Indeks Glikemik
Glikemik indeks gula aren asli nilainya 70 sementara nilai glikemik indeks gula kelapa niainya 35. Menurut American Diabetes Association, indeks glikemik dapat menjadi alat yang membantu ketika mengelola gula darah. Sementara itu, perlu diingat bahwa indeks glikemik dapat bervariasi pada setiap orang.
Kandungan Gizi
Hal yang paling penting perbedaan keduanya adalah gula aren asli yang lebih unggul dari gula merah. Dalam 100 gram gula aren mengandung kalori 268 kkal, karbohidrat 95 g, kalsium 75 mg, fosfor 35 mg, besi 3 mg, dan air 4 mg.
Tekstur
Tekstur dan rasa yang dimiliki oleh keduanya juga memperlihatkan perbedaan jelas antara gula aren asli dan merah. Ketika gula aren memiliki tekstur yang lebih empuk dibanding gula merah dan mudah dihaluskan, di sisi lain gula merah cenderung memiliki tekstur yang keras. Untuk bisa mengetahui perbedaannya kamu bisa merasakan perbedaan ini saat memegang permukaannya. Sekilas rasa gula aren dan gula merah tampak sama saja.
Cita Rasa
Soal rasa, gula aren asli memiliki rasa yang lebih legit dibandingkan dengan gula merah. Aroma nira yang kuat jadi ciri khas gula aren, sehingga bisa disimpulkan bahwa, gula aren memiliki rasa dan aroma yang lebih spesial dan unik dibandingkan gula jawa.
Warna
Meskipun memiliki warna yang cenderung mirip, sebenarnya kedua nya bisa dibedakan dari warna nya. Gula aren asli memiliki warna yang jauh lebih terang dibandingkan dengan gula merah. Jika dibandingkan dengan gula merah warna gula aren asli sedikit lebih lebih terang yakni kuning kecoklatan. Sementara itu, gula merah memiliki tampilan warna cokelat gelap yang cenderung kemerahan.
Proses Pembuatan
proses pembuatan juga menjadi perbedaan gula aren asli dan gula merah. Proses pembuatan gula aren asli umumnya dicetak menggunakan batok kelapa. Sementara itu di sisi lain, gula merah diolah dengan cara direbus hingga berbentuk seperti caramel dan pada akhirnya dicetak atau dibentuk hingga menyerupai silinder dan berbentuk seperti batok kelapa.
Cara Menggunakan
Karena aroma dan rasanya yang kuat, gula aren lebih banyak digunakan sebagai campuran minuman dan makanan yang manis. Tak hanya itu, biasanya gula aren asli juga digunakan untuk campuran cendol atau dawet karena warnanya lebih cantik jika berpadu dengan santan.
Sementara itu, gula merah lebih sering menjadi bahan campuran makanan tradisional seperti resep gudeg, semur, atau pembuatan kecap manis. Ini karena rasa dan aroma gula merah tidak terlalu kuat sehingga tidak banyak memengaruhi rasa asli masakan.
Sifat Organoleptik
Perbedaan gula aren dan gula merah juga terletak pada sifat organoleptiknya. Bisa dibilang keunggulan dari gula aren adalah karena karakter ini.
Aroma gula aren sangat khas sehingga kerap digunakan untuk pembuatan beberapa minuman khas daerah seperti bandrek, juga digunakan sebagai pemanis dalam pembuatan kopi.
Dilansir dari sebuah sumber, tekstur gula aren sedikit lebih kasar jika dibandingkan dengan gula merah. Artinya ada sejumlah kecil vitamin, mineral, antioksidan, asam amino, dan bahan nabati sehat lainnya yang terkandung di dalamnya.
Sebaliknya, gula merah tidak memiliki sejumlah kecil vitamin, mineral, atau bahan sehat lainnya. Terlepas dari itu, jika melihat profil nutrisi dasarnya, kedua jenis gula ini hampir persis sama.
Harga
Secara umum, bisa ditemukan di pasaran bahwa harga gula aren asli lebih mahal jika dibaningkan dengan gula merah.
Ekspor Gula Indonesia
Dalam sebuah laporan dikatakan bahwa tahun 2021 ekspor gula merah ke tiga negara mencapai 531,02 kg dengan ekspor terbesar ke Jepang sebanyak 381,52 kg, dengan nilai 43,6 juta rupiah. Sebenarnya gula merah dan arena memiliki peluang yang sangat bagus di pasar ekpor mengingat keduanya adalah pemanis alami dengan kandungan yang aman. Selain itu, di zaman sigital seperti sekarang ini, kemudahan untuk mengakses pasar global menajdi salah satu yang menyebabkan tingginya nilai ekspor dari berbagai momoditas. Hingga kini, banyak sekali UKM Indonesia yang bahkan bukan hanya menembus pasar global melainkan juga eksis di pasar global tersebut. Mau produk kamu eksis di pasar global juga?
Baca juga: Agrikultur adalah: Pengertian, dan Jenis yang Populer dalam Ekspor
Tembus Pasar Global bersama AeXI
AeXI adalah akselerator ekspor yang menjadi solusi satu atap bagi setiap UKM yang ingin produknya tembus di pasar global. AeXI memberikan dukungan berupa pendampingan legas dan sertifikasi hingga produk kamu bisa berselancar di pasar global. Tak hanya itu, terdapat banyak keunggulan jika kamu bergabung bersama AeXI untuk menembus pasar global. Tembus pasar global dan dapatkan buyer dengan mudah hanya bersama AeXI. Yuk daftarkan produk kamu sekarang juga.
